“橄榄树绝对是上天赐予人类最珍贵的礼物。”    ——汤玛斯.杰佛森

    “这些清雅丰美的树啊！当它们展现翠绿、油金、黑亮的果实时，那将是你一生中见过最和谐的景致之一。”     ——塞万提斯

    橄榄树，也许是世界上最为古老的树，没有人知道第一棵橄榄树的来历和种植地。橄榄树的树龄有的可以达1000多年，是公认的长寿树。在埃及、意大利、希腊等国的考古中都发现有旧石器时代的橄榄树的化石或沉淀物和用来盛放橄榄树果实或油的容器。早在公元前3500年的希腊化石中就有用橄榄树枝编成的花环。克里特岛米诺斯王宫遗址中，考古学家发现了许多存放橄榄油的陶罐和榨油的石制工具，壁画中还描绘了3000多年前地中海人用橄榄油祭神的场面。

    《圣经》中“油橄榄”——即"Olive"出现的频数超过200次，意味着橄榄的神圣和与人类的密切关系。1942年，在巴黎召开的世界和平大会，把毕加索绘制的衔着橄榄枝的白鸽作为世界和平的象征。

    在奥运会的起源地——希腊，当地人民对橄榄树有着特别的感情，因为它象征着智慧、和平和胜利。在古代奥运会上获胜者的唯一奖品就是一枚橄榄枝。在希腊召开的2004年奥运会，会标和获胜者领奖时头顶戴的就是橄榄枝花环。

    1964年周总理在云南种下第一棵油橄榄树苗。总理说：“油橄榄是一个好的东西，我们要引种为我们的子孙后代谋幸福。”

    橄榄油，大自然的恩赐，它的发现和使用，使人类走上了更加健康长寿之路。无论是生长发育时期，还是老年时期，橄榄油都是人类的最佳食用油脂。